Как отличить съедобные лисички от ложных: фото и описание грибов

Лисички — довольно распространенный вид грибов, и у них много поклонников. Часто эти грибы можно увидеть на рынках и развалах, но покупать с рук лисички очень опасно — некоторые люди не умеют отличать съедобные сорта от несъедобных. Нередко ложные лисички выдают за настоящие. Объясняем, как их различить, и какие грибы точно не стоит собирать.

Как выглядят обыкновенные лисички

Грибы лисички начинают созревать в середине июня и растут до заморозков. Учитывая, каким теплым выдалась начало осени, урожай лисичек можно собирать до середины октября.

• У лисички обыкновенной шляпка оранжевого или желтого цвета, с неровными и слегка изогнутыми краями, центр шляпки всегда немного вдавленный внутрь, напоминает воронку.

• Диаметр шляпки обычно в пределах 3-14 сантиметров. Длина ножки около 10 сантиметров.

• Мякоть у гриба крепкая, мясистая, может содержать волокна. Шляпка и ножка представляют собой единой целое, без заметного стыка.

• Растут лисички в основном в лиственных и смешанных лесах, часто встречаются кучными группами. Даже если они растут в хвойных лесах, то предпочитают «селиться» возле березы, дуба, бука. Также любят расти во влажном мху.

• Запах у гриба довольно приятный, некоторые отмечают, что он напоминает аромат абрикосов, другие считают, что аромат напоминает, скорей, коренья или сушеные яблоки.

Ложные лисички фото и описание

Обычно за ложную лисичку принимают говорушку оранжевую (гигрофоропсис оранжевый, Hygrophoropsis aurantiaca). Но иногда лисички путают с ежовиком желтым (Hydnum repandum). Если ежовик относится к съедобным грибам, то по поводу говорушки споры грибников идут до сих пор. В один странах ложную лисичку считают несъедобной, в других — условно-съедобной, требующей долгого вымачивания. В любом случае, экспериментировать с говорушкой не стоит, так как в некоторых источниках она указана как ядовитый гриб с галлюциногенным эффектом.

• Обычно более мелкие, чем настоящие лисички. Диаметр шляпки 1,5-6 сантиметров. Ножка также небольшая — 1-5 сантиметров длиной и не более 1 сантиметра в толщину.

• Шляпка у ложной лисички округлая, с довольно ровными контурами, слегка вдавленная посередине.

• Любят селиться в хвойных лесах, часто растут на старых пнях, стволах деревьев, на лесной подстилке. В отличие от настоящей лисички, ложная растет небольшими группами или единичными грибами.

Как отличить лисички от ложных лисичек

Даже опытные грибники иногда ошибаются, поэтому соблюдайте главное правило: не уверены в грибе — не берите его. Но есть несколько тестов, которые помогают прямо в лесу отличить настоящую лисичку от ложной:

1. Настоящая лисичка предпочитает селиться в лиственных и смешанных лесах, ложные любят именно хвойные леса.

2. Обратите внимание на цвет гриба. У настоящей лисички варианты оттенков невелики. Они всего желто-оранжевые. Ложные лисички могут быть медно-красными, красно-коричневыми и бледно-желтыми.

3. В отличие от настоящей лисички, у ложной шляпка имеет более ровные края и правильную форму, без ярко выраженной воронки по центру.

4. Главный признак, как можно проверить настоящие лисички — надавить на шляпку и ножку гриба. После этого мякоть должна слегка порозоветь. У ложных лисичек при надавливании мякоть не меняет цвет.

5. Мякоть у обыкновенной лисички более плотная, у ложной — более рыхлая, легко превращается в кашицу, если раздавить пальцами.

6. Ножка у настоящей лисички толще, у ложной — тоньше.

7. Ложные лисички чаще становятся червивыми.

8. Потрите шляпку. У говорушки (ложной лисички) кожица со шляпки снимается, у настоящей лисички не снимается.

9. Понюхайте. У обыкновенной лисички более приятный запах. Он напоминает фруктовый аромат с нотками сушеных яблок или абрикоса. У ложной лисички запах будет более неприятный.

10. Попробуйте слегка лизнуть кончик срезанной ножки гриба. У обыкновенной лисички привкус будет кисловатым и немножко острым, то есть вам может слегка печь язык, у ложной  либо не будет вкуса, либо он будет горьким.