- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
Масленичные гуляния длятся неделю и к ее завершению, даже если вы обожаете блины, от них легко устать. Более того, если вы собираете гостей, вопрос о том, что еще приготовить на Масленицу, становится как никогда актуальным.
Что едят на Масленицу кроме блинов
Блины никто не отменяет — вы можете готовить их в любом количестве и с разнообразными начинками, о которых мы писали тут. Однако, даже наши предки не обходились одними только блинами. В старину на Руси готовили множество блюд, ориентируясь на дни масленичного календаря — например, по вторникам к блинам добавляли блюда из творога: ватрушки, сырники, запеканки.
- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
Нередкими гостями на масленичном застолье были и вареники. Традиционно их готовили с картошкой или ягодами — обычно с вишней. Мы в этот раз решили обратиться к кулинарной книге крупнейшего знатока кулинарии Вильяма Похлебкина и выбрали вареники с яблоками — они тоже сладкие, но готовы поспорить, что вы такие никогда не пробовали.
Помимо этого, гостей на Руси угощали различными пирогами, лепешками и кулебяками. Пироги могли быть с чем угодно — от рыбы до яиц с рисом. Выбор начинки всегда остается за хозяйкой, так же как и размер блюда — это мог быть как и огромный заливной пирог, так и маленькие пирожки.
И конечно, куда без драников — это блюдо из картофеля пользуется популярностью не только в масленичную неделю. Драники обычно готовили по субботам, так называемым «золовкиным посиделкам», но вы можете сделать их в любой день.
Сладкие вареники с яблоками
- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
мука белая
3 стаканавода
0,75 стаканаяйцо куриное
2 шт.соль любая
0,5 ч.л.яблоко
1 кгсахар белый
0,75 стаканаВозьмите очень спелые, мягкие яблоки и очистите их от кожицы, семечек и сердцевины. Затем нарежьте яблоки соломкой, смешайте с сахаром и оставьте на 15 минут.
Насыпьте муку тонкого помола горкой на стол и сделайте ямку. Разбейте в нее два яйца и перемешайте.
Добавьте соль и холодную воду и тщательно замесите тесто. Воды можно добавить меньше - главное, чтобы тесто получилось средней густоты.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм и вырежете из него круги с помощью стакана или формочек.
Разложите по одной чайной ложки начинки на тесто и сепите вареники.
Опустите вареники в кипящую подсоленную воду (щепотка на литр воды) и варите 8-10 минут. Готовые вареники подавайте с медом. Приятного аппетита!
Драники из картофеля со сметанной
- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
картофель
1,25 кгмука белая
0,5 стаканаяйцо куриное
1 шт.отруби ржаные
1 ст.л.масло подсолнечное
3 ст.л.сметана 15%
0,5 стаканаКартофель необходимо вымыть, почистить и натереть на терке.
Не отжимая картофель, смешайте его с мукой и яйцом.
Сформируйте из полученной массы оладьи, обваляйте в отрубях (или сухарях) и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые драники сложите в нагретую посуду со сметаной и поставить в духовку на 10 мин. Готово!
Пирожки с капустой из постного дрожжевого теста
- Источник:
- Shutterstock/Fotodom.ru
мука белая
600 гвода
1 стаканмасло подсолнечное
100 гдрожжи "живые"
25 гсоль любая
2 ч.л.сахар белый
1 ч.л.капуста белокочанная
1 кгмасло растительное рафинированное
3 ст.л.Разведите дрожжи, сахар и 1-2 чайной ложки муки в четверти стакана воды и оставьте их на 15 минут.
Смешайте муку с солью, а затем влейте в них дрожжевую массу, которая к тому времени должна увеличиться в объеме.
Влейте масло и еще раз перемешайте, затем постепенно вводите оставшуюся воду, продолжая замешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук. Поместите тесто в тепло на 30 минут.
Поднявшееся тесто обомните, затем вновь поместите в теплое место еще примерно на час.
Капусту необходимо нашинковать и смешать с солью, а затем тушить на медленном огне на масле до тех пор, пока она не станет мягкой.
Как только капуста стала мягкой, можно увеличить огонь и обжарить ее до золотистого цвета.
Формируем из подошедшего теста жрут, который нарезаем на равные отрезки. В зависимости от размера может получиться от 15 до 20 пирожков.
Из полученных отрезков формируем шарики и оставляем их на 5-10 минут в тепле, накрыв полотенцем.
Раскатайте шарики, выложите начинку и сформируйте пирожки. Уложите их на противень и снова оставьте на 1-15 минут в тепле.
Смажьте пирожки взбитым яйцом, молоком или сливочным маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок.
А вы что любите больше всего?
- 20.0%Блины
- 60.0%Пирожки с капустой
- 20.0%Драники
- 0.0%Вареники
